Если ты хотя бы раз покупал орехи на развес, наверняка слышал от кого-то: «Не ешь жареные — вредно!». Или наоборот: «Жарь — вкуснее будет, да и бактерии сдохнут». Так где правда? Можно ли жарить орехи или лучше грызть их сырыми, как заправский белок? Давай разбираться, без лишнего пафоса и заумных терминов.
Можно ли жарить орехи — польза или вред
Итак, можно ли жарить орехи? Краткий ответ — можно, но есть нюансы. Жарка действительно меняет состав орехов. Во-первых, меняется вкус — орехи становятся ароматнее, хрустят, появляются вот эти приятные нотки, за которые их любят в салатах, выпечке или просто как перекус.
Во-вторых, жарка частично разрушает полезные жирные кислоты, но зато уничтожает возможные грибки, плесень, бактерии, которые могут «жить» на сыром продукте. Особенно это актуально для грецких орехов — у них часто бывает горечь, которая после обжаривания исчезает.
Но нельзя забывать о минусах. Некоторые витамины (например, Е) при сильной температурной обработке «улетучиваются». Поэтому вопрос жареные орехи польза и вред — это всегда игра компромиссов. Хочешь максимум пользы — ешь сырые, хочешь кайфа — слегка обжарь. Главное — не пережаривать.
Как правильно жарить орехи
Теперь ближе к делу. Как правильно жарить орехи, чтобы и вкусно, и полезно, и чтобы потом не было «ой, опять переусердствовал»?
Вот несколько лайфхаков:
-
На сухой сковороде — лучше всего. Масло добавлять — лишнее, орехи и так жирные.
-
Постоянно помешивать — иначе нижний слой сгорит, а верхний останется сырым.
-
Если хочется более равномерной обжарки, отправляй в духовку. Оптимальная температура — 150–160 градусов.
-
Как жарить грецкие орехи на сковороде? Разломай их на половинки или четвертинки, обжаривай на среднем огне минут 5–7. Главное — не залипать в телефон, иначе финал будет предсказуем.
-
Как жарить орехи в духовке? Разложи на противне в один слой, не перегревай духовку — иначе получишь угольки.
Кстати, как обжарить орехи без масла — это вообще лучший выбор. Без масла, меньше калорий, орехи не превращаются в жирные шарики.
Нужно ли жарить орехи перед употреблением
А вот тут включается философия. Нужно ли жарить орехи перед употреблением? Никто тебе не скажет однозначно. Сырые орехи — это максимум пользы, но часто — не самый приятный вкус. Особенно это касается кешью, фундука, арахиса.
Если берешь орехи для кулинарных дел (например, в салат), жарка раскрывает аромат. Если цель — орехи для здоровья польза, то бери сырые. Ну или делай, как многие — слегка обжарь, до легкого аромата, и хватит.
Орехи сырые или жареные — что полезнее
Вот вечная битва! Орехи сырые или жареные что полезнее? Ответ простой: сырые. Но есть нюанс — если орехи старые, хранились непонятно где, есть шанс подхватить что-то неприятное. После легкой обжарки риск минимальный. Ну и про вкус не забывай — это уже кому как нравится.
Иногда люди спрашивают, как жарка влияет на полезные свойства орехов. В общем, чуть-чуть снижает пользу, но не делает их «вредной едой». Не путай с картошкой-фри, всё не так плохо.
Калорийность жареных орехов
Хочешь знать всю правду? Калорийность жареных орехов почти такая же, как у сырых. Если ты их не жаришь на масле, конечно. Если масла добавил — жди привет от лишних калорий.
Средняя калорийность — 600–700 ккал на 100 граммов. Так что если сидишь на ПП, знай меру. Особенно если интересует вопрос жареные орехи при похудении — можно, но немного. Горсточка орехов — норм, миска — здравствуй, плюс два к весу.
Почему орехи жарят вообще
Многие вообще не понимают, почему орехи жарят. Ответ банален — вкус. Сырые орехи многим кажутся «никакими». Жарка добавляет орехам ту самую «изюминку». Особенно если добавить соль, специи или мёд — получится отличный снек.
А еще жарка помогает убрать ту самую горечь, о которой мы уже говорили. Особенно у грецких орехов и миндаля.
Важный момент: жарить или не жарить
Короче, хочешь максимум пользы — ешь сырые. Хочешь кайфа и вкуса — обжарь, но без фанатизма. Не надо превращать их в угли. Ну и помни: орехи — продукт жирный. Они полезны, если знаешь меру. Пара горстей — норм. Миска — перебор.
А вообще, знаешь что? Не заморачивайся слишком сильно. Если хочется орешков с легким запахом жарки — пожарь. Хочешь прямо суперполезно — купи свежие сырые и грызи их с видом знатока ЗОЖа. Баланс — наше всё.
И помни: орехи — штука классная, но даже полезные продукты могут вредить, если их есть ведрами. Особенно если потом заедать всё это пиццей. Так что — знай меру, не перегибай палку, и будет тебе счастье.
